Em uma panela em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, frite o frango temperado com o sal, pimenta e o cominho. Retire e reserve. Em uma panela wok, derreta a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho poró e o alho picados. Refogue por mais 2 minutos. Junte o arroz e regue com o vinho. Refogue por mais 2 minutos e regue aos poucos com o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo até evaporar. Continue regando conforme o caldo evapora. Cozinhe por 15 minutos, ou até ficar cremoso. Acrescente o bacon e o frango, os queijos, o requeijão e misture. Tempere com sal e pimenta, se necessário e aguarde o cozimento do arroz.

* Você pode alterar o tipo de queijo por um de sua preferência.

* Você pode adicionar mais água quente conforme ela vai evaporando para auxiliar o cozimento do arroz. Mas lembre-se: o ponto do risoto é cremoso, não aguado. O risoto é considerado uma "sopa enxuta"  por isso deve ser cremoso.

* É muito importante que seja usado o arroz correto (arroz arbóreo) para se obter um bom resultado.

* Você pode substituir alguns ingredientes por produtos de sua preferência, como o caldo de legumes  que você pode substituir por caldo de frango, por exemplo.

* A receita rende 04 porções, para servir para mais pessoas é só dobrar as medidas dos ingredientes